kwas

• Kwasy organiczne

  07-02-2010

  Właściwy i przyjemny smak wina owocowego zależy od odpowiednie] kwasowości wahające] się w granicach od 6 do 10% kwasu, czyli wynoszącej (w przybliżeniu) 6-10 g kwasu w 1l wina. Ogólną przy tym zasadą jest, że im wino jest mocniejsze i słodsze, tym może być kwaśniejsze, gdyż zarówno alkohol, jak i cukier osłabiają wrażenie smakowe spowodowane kwasem. [...]

  Tagi:kwas, ocet, kwasy organiczne, kwasy