drożdże

  • Drożdże - fakty i mity

    09-04-2009

    Drożdże winiarskie są nieodzownym elementem prawidłowej fermentacji win. Czasami amataorzy winiarstwo są zdania że zrobią swoje wino bez żadnych drożdży i dodatków, czyli ich zdaniem "naturalnie". W ogóle w środowisku niektórych początkujących winiarzy krążą mity że wino powinno się robić z samego soku z owoców i niczego innego bo kiedyś bardzo dawno w czasach początków wytwarzania wina tak się robiło. Oczywiście jest to kompletna bzdura. wino bez drożdży będzie kiepsko fermentować jego smak będzie kiepski a moc znikoma. [...]

    Tagi:drożdże

  • Fermentacja

    15-07-2010

    Jest to proces przerabiania cukrów przez drożdże. Produktem tego procesu jest alkohol i dwutlenek węgla. [...]

    Tagi:drożdże, fermentacja, alkohol

  • Skąd w winie bierze się alkohol?

    17-07-2010

    O istnieniu alkoholu w winie wiedziano od wielu lat. Natomiast dopiero około 150 lat temu naukowcom udało się dokładnie określić co jest odpowiedzialne za powstawanie alkoholu w winie i jakie procesy muszą zachodzić aby możliwa była fermentacja i wydzielanie alkoholu. [...]

    Tagi:drożdże, fermentacja, Pasteur, Schwann, alkohol