FAQ

• Skąd w winie bierze się alkohol?

  17-07-2010

  O istnieniu alkoholu w winie wiedziano od wielu lat. Natomiast dopiero około 150 lat temu naukowcom udało się dokładnie określić co jest odpowiedzialne za powstawanie alkoholu w winie i jakie procesy muszą zachodzić aby możliwa była fermentacja i wydzielanie alkoholu. [...]

  Tagi:drożdże, fermentacja, Pasteur, Schwann, alkohol

• Po co siarkować wino?

  16-07-2010

  Siarka SO₂ używana jest w winiarstwie do zabezpieczania moszczu winnego przed bakteriami i utlenianiem, a także do zabijania drożdży i tym samym przerywania fermentacji. [...]

  Tagi:siarkowanie, siarka