Dekantacja
Czyli zlewanie jakiegoś płynu z nad osadu. W winiarstwie głównie zlewa się wino z nad osadu aby oddzielić je od osadu który wytrącił się w trakcie fermentacji. Dekantację stosuje się także aby napowietrzyć wino.
Najczęstsze pytania
Po co siarkować wino?Siarka SO2 używana jest w winiarstwie do zabezpieczania moszczu winnego przed bakteriami i utlenianiem, a także do zabijania drożdży i tym samym przerywania fermentacji. [...]
czytaj więcejSkąd w winie bierze się alkohol?
O istnieniu alkoholu w winie wiedziano od wielu lat. Natomiast dopiero około 150 lat temu naukowcom udało się dokładnie określić co jest odpowiedzialne za powstawanie alkoholu w winie i jakie procesy muszą zachodzić aby możliwa była fermentacja i wydzielanie alkoholu. [...]
czytaj więcej